桂圆的营养价值有很多，桂圆富含葡萄糖、果糖、维生素B1及B2、维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分，对身体有益智补脑、安神保健的作用。
桂圆既是一种食物，也是一种药物。桂圆中含有丰富的蛋白质、脂质、果糖、葡萄糖、钙、磷、铁等多种维生素，对脑细胞特别有益。
一、有利于益智养心，首先我们为大家介绍的第一个桂圆的功效是可以益智养心，因为桂圆中含有非常丰富的果糖和各种微量元素。这个时候就可以起到非常好的营养作用，尤其是对于我们的大脑来说更是如此，可以让我们的大脑更加放松，起到很好的安神补脑功效，同时对我们的心脏也有一定的好处，多吃桂圆能够防止心脏疾病的出现，从而保护我们的心脏。
二、安神定志桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
三、养血安胎桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
四、抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
1、桂圆中的糖分含量非常高，有糖尿病的人不能吃桂圆；
2、桂圆属于燥热的食物，所以患有痔疮、青春痘、红肿的人不适合食用；
3、桂圆有导致体内滞气的可能性，火重或者发炎的人不适合食用；
4、月经量比较大的女性不能吃桂圆，否则有导致大出血的可能性出现；
5、桂圆性热，胃肠道消化不好、容易便秘的人不能吃太多；
6、在风寒感冒、腹泻的时候禁止食用桂圆，桂圆可能会导致这些情况加重。
1.外形：桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。
2.观皮色：果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆；若壳大部分呈青色，则成熟度不够。
3.果皮：看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些。
4.手捏：以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，即将变质。
5.果肉：新鲜桂圆的果肉，颜色浅且透明，质脆柔糯，没有异味。
6.看果核：剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。