冬天的萝卜营养足，味道最好，所以在冬天萝卜一定不能少吃。正所谓的冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜的口感清甜，不管是煮菜还是用它煮汤都深受人喜欢。
冬日的萝卜好吃，在闽南人家中还有一道关于萝卜的吃法，那就是萝卜饭，这种做法在以前经常在奶奶家吃，每次都会吃得肚子圆鼓鼓的。长大了，有时候想念也会自己做，吃多了，自然而然也就会煮。今天就分享一种家乡味道-闽南萝卜饭。
闽南萝卜咸饭
准备食材：
煮饭的米，肥肉，香菇，海蛎干，萝卜，小葱
具体做法：
1.备好的香菇放盆中，加入适量的水，没过香菇，提前1小时泡发。泡香菇要用温水或者是冷水，冷水泡的时间相对久，但是香菇的香味不易散发。
2.白萝卜表面用清水洗净，削皮刀将其表面的皮去掉，洗净放在案板上，用刀将其切成段，再将它切成这样的细丁状。切好的白萝卜丁放盆中待用。
3.煮咸饭要加肥肉或者是三层肉，这样焖煮出来的饭味道香极了。准备好的肉放流动水中洗净，随后放在案板上将其切成细块放碗中备用。
4.泡发后的香菇再用清水多洗几次，洗好的香菇放盆中。准备一把剪刀，将香菇剪成小段，如下图。
5.剪好的香菇放水中洗洗，挤干水分放着待用。
6.小葱中黄叶挑出来，水中洗净，将葱白跟葱叶分开切，切好的葱白跟葱叶分开放盆中。
7.海蛎干鲜，加入一起煮，味道好。备好的海蛎用水洗净，挑出里面的海蛎壳，随后放入碗中。海蛎也不要泡，泡久了，里面的鲜味就会流失了。
8.这就是准备好的所有食材。
9.现在开始准备开始煮了。热锅中加入适量的油，将切好的肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂，三层肉煮味道好，米饭口感软糯好吃。
10.肥肉下锅前一定要沥干里面的水分，这样防止煸炒时发生溅油现象。锅中的肥肉煸炒出以下状态就可以。如果怕被煎油，还可以用锅盖稍微盖上面，煸炒时用小火。
11.倒入切好的葱白煸香。切好的葱白小段，炒的时候火一定要小。
12.倒入洗净的海蛎干，海蛎干经过煸炒，做出来的海蛎Q弹有嚼劲，越吃越香，而且没有腥味。
13.倒入香菇干，锅中炒2分钟左右。
14.炒至锅中的食材都散发出香味，加入适量的食盐炒香。
15.倒入切好的白萝卜丁翻炒均匀。
16.锅中的白萝卜炒1分钟左右。
17.再次倒入洗净的大米。
18.要想煮出来的饭味道更香，炒米饭这个过程也很关键。米是越炒越香，口感有嚼香。
19.往锅中加入适量的酱油，再次翻炒均匀，炒至锅中的米粒看着有点瘦长，粘粘的感觉最好。
20.炒好后的米跟其他食材都倒入电饭煲锅中。因为加入的是白萝卜，里面含有的水分足，再往里面加水，水的量跟米饭持平，更好没过米即可。太多会做出来就比较软，而且加入水后，用筷子在米饭中间插一个洞，蒸的时候更容易熟。
21.米饭在锅中蒸熟，焖5-8分钟，随后打开锅，味道炒香，饭香，香菇海蛎，还有萝卜的清香味，都快流口水了。往里面加入切好的葱花，用勺子将它们搅拌均匀，就可以食用了。
冬吃萝卜，试试这个做法，萝卜清甜，加上其他食材一起煮出来的饭实在香极了。这样做出来的米饭好吃营养。每次家里这样做，我都可以比平时多吃一碗饭，实在是好吃。
小贴士：
1香菇煮之前要提前放水中浸泡，将里面的碱性物质泡出来，这样煮出来的香菇口感才会好，泡香菇时不要用开水，可以温水。开水容易把营养成分泡没了，味道减半。
2.米饭蒸之前要跟所有的食材一起下锅炒，炒后蒸出来的米饭才会香。
3.米饭加入的水，刚好没过米粒。这样蒸出来不会太软也不会太硬。因为里面加入的是白萝卜，水分足。
