今天为大家分享一个土豆的新吃法,土豆是我们日常饮食中,食用频率非常高的蔬菜,可以结合不同的烹饪手法,从而制作出不同口感与口味的菜肴。
比如在全国各地都非常受欢迎的一道国民菜“酸辣土豆丝”,虽然是一道烂大街的家常菜,但对于很多人来说,绝对是下饭首选。
虽说酸辣口味吃起来过瘾又下饭,但对于一部分有孩子和老人的家庭来说,出现率就没那么高了,下面就为大家分享一个,做起来简单又适合全家老少吃的做法“鱼香土豆丝”。
鱼香味是川菜中非常经典的一种味型,比如非常有名的“鱼香肉丝”就是以鱼香调味而得名,很多人在家肯定也都尝试过制作一些鱼香菜肴,但大多做的要么偏咸,要么偏甜发腻,导致这些情况的主要原因就是对调料的比例拿捏的不够准确。
下面就为大家详细的分享一下,这道简单又下饭,适合全家老幼同食的“鱼香土豆丝”的做法,与鱼香味的调配。
【鱼香土豆丝】
准备食材:土豆一个、青椒半个、红椒半个、大蒜3粒、生姜1块、红泡椒1个.
鱼香汁:食盐1克,白糖15克,味精1克,生抽15克,陈醋15克。
【烹饪方法】
第一步处理食材:把削皮的土豆,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入清水盆中,避免土豆氧化变黑。
青椒半个去瓤,切成青椒丝,红椒半个去瓤,同样切成细丝,一起放入盆中备用。
蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块切成姜沫,和蒜末放在一起,红泡椒一个切碎,一起放入盆中。
第二步调鱼香汁:准备一个小盆,加入食盐1克,白糖15克,味精1克,生抽15克,陈醋15克,搅拌化开。
第三步焯水:起锅烧水,等水烧开后,下入土豆丝和青红椒,翻动几下,焯水15秒倒出控水。
第四步烹饪:锅内添入少许食用油,放入姜蒜末和红泡椒炒香,倒入土豆丝和青红椒,翻炒几下。
最后再倒入调好的鱼香汁,开大火快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。