---【腌萝卜】---
准备食材：白萝卜一根(约1000克）、大蒜80克、美人椒3根（可用干红辣椒和小米辣代替）、生抽300克、老陈醋300克、白糖150克。（奶奶那个时候腌萝卜没有生抽，用的是之前那种散称酱油加的井水调制而成，现在用生抽代替）。
做法步骤：
1、白萝卜洗净去除根部和顶部，均匀的分为两端，之后每段切四瓣。
2、把分开的白萝卜切成连刀片。两片三片可自己选择，每片的厚度大约就是刀背那么厚。只要不是太厚就可以，稍微薄一些入味快。大家切的时候也可直接切成片，小编习惯了这种切法，因为在老家腌制一般都是大坛子，一整块都是连刀，坛子深，每次都得均匀的摆放，后来改用玻璃容器适当的改变一下。
3、将切完的萝卜片放入容器中，撒10克盐，搅拌均匀，用盐杀出萝卜的水分，大约时间是一个半小时。
4、在等待的时间，把大蒜切成片，美人椒切成小斜段，放入盘中备用。
5、接下来调制腌萝卜汤汁，将生抽，老陈醋、白糖，一同加入容器中，用筷子搅匀。记得当时奶奶教妈妈的时候说过，酱油和醋上的一样多，白糖是他们的一半，也就是说比例是； 生抽2、老陈醋2、白糖1，大家要记住这个比例，别搞混。
6、找一个家里洗菜可控水的容器或者是菜筐。
7、把杀好水的萝卜倒入容器中控干水分。
8、萝卜控干水分后，放入玻璃容器中，加入之前备好的蒜片，美人椒段，倒入调好的料汁。
9、之后盖上盖子，放冰箱冷藏24小时。
10、酸辣咸甜适中，酸脆爽口的开胃萝卜就腌好啦。您学会了吗？是不是很简单？
温馨下贴士：
1、购买萝卜的时候需注意，不能买糠心的萝卜。
2、比例的顺序大家不要记混了
3、腌萝卜的时候大家可以加一些生姜和煮熟的黄豆进去 。