笋是竹子从土里长出的嫩芽，春天破土而出的是春笋，冬天收藏在土中的是“冬笋”。竹笋的品种很多，据说可以吃的竹笋除了毛竹笋、淡竹笋、雷竹笋、麻竹笋等有80多种，加工后的笋干、笋丝、酸笋等，也是很美味的，说到酸笋，很多朋友爱吃的桂林米粉、螺蛳粉，酸笋就是很重要的一部分。

鲜笋的吃法也多种多样，常见的有腌笃鲜、鲜笋炒肉、春笋烧腊肉、鲜笋冬菇炒肉等，还有今天要和大家分享的这道【油焖春笋】，只需要简单的食材，不用加肉，也能煮出鲜香又下饭的一道菜，一起来看下具体的制作过程。文末有关于笋的小贴士，喜欢的朋友别忘了去看一下哦。

【油焖春笋】

【食材】葱、春笋、食用油、盐、生抽、冰糖各适量。

【步骤】

1.春笋清洗干净后，对半切开，再切成小块，也可以斜刀切片，没有特殊规定，大家可以根据自己喜欢的方式切；葱洗干净后切成葱花。

2.锅里加入适量的清水，大火煮开后，放入春笋继续煮3-5分钟，这样做能减少笋中的苦涩味，吃起来更鲜甜。煮好后的竹笋捞出洗干净，沥干水分备用。

3.锅里加入食用油，放入适量的冰糖，小火加热，慢慢地把冰糖炒到有点浅黄色。没有冰糖的朋友用白砂糖也是可以的。

4.加入春笋，改中火，继续炒几分钟，煸炒的过程能闻到笋的鲜香味，让每块笋都均匀地裹上糖色。

5.加入适量的清水，2勺生抽，一勺盐，大火煮开后改中火焖煮5分钟左右。调味具体的用量根据春笋的分量适当增减。

6.5分钟左右，大火收汁，加入适量的葱花，翻炒均匀，就可以关火起锅了。

一盘鲜甜爽脆的油焖春笋就做好了，趁着春季跟着我这样做尝尝鲜哦，相信你也会喜欢吃的，错过了春季，就要等明年了。

小贴士：

1.笋中含有大量的草酸，煮笋时要记得提前焯水，减少草酸含量，笋吃起来鲜甜不涩，口感更好。

2.春笋中含有丰富的植物蛋白，低脂肪、低淀粉、高纤维，有助消化。

3.过敏体质的人要谨慎食用笋。

4.有结石的朋友不宜多吃