为啥广东人爱吃西洋菜，原来有好处，家里待客我最爱这健康吃法 ，简单美味又不失礼！
据说西洋菜是一个叫黄生的人，从葡萄牙带回广东种植的野菜。当时的澳门人称葡萄人为西洋人，而这种来自葡萄牙的野菜也被称为西洋菜。
西洋菜属于南方菜，于浅水中生长，盛产于冬季和春季。西洋菜味道清香，入口嫩软爽口又解腻，且还有清热利湿、排毒润燥等好处，因此深受广东人的喜爱。
西洋菜最常见的吃法，就是刷火锅，皆因炒出来的西洋菜口感差，还有点苦味，但刷火锅的西洋菜却异常美味。春天天气温暖，已经不适合刷火锅了。想吃西洋菜，大家不防试试这种做法，色香味俱全，小孩也爱吃，学会做来招待客人也不失礼！
准备食材:
西洋菜、姜、蒜
第一步:
首先将买回来的西洋菜一根一根去除杂质，掐掉烂叶老梗后，再准备一盆干净的清水，加入一点面粉混合均匀，再把西洋菜放入水里浸泡十分钟，再清洗干净。
第二步:
准备少许姜蒜，分别将姜蒜拍烂，再一起剁成细碎，切记西洋菜本性寒凉，一定要放点姜去寒。接着，准备一个小碗，加入小半碗清水，再加入适量盐、半勺生粉、少许蚝油拌均匀，备用。
第三步:
干净的锅里，倒入一些清水烧开后，先加一点点食用油，再把西洋菜丢入锅里焯水2至3分钟，焯水至西洋菜变色变软就捞起来，沥水。
第四步:
再往锅里倒入适量油，下入姜蒜，用小火煸炒出香味，接着倒入前面调好的料水，用中火慢慢熬煮至浓稠，再倒入焯过水的西洋菜，开大火用筷子充分翻拌均匀，完全拌均匀就可以关火，出锅盛碟。
小贴士:
1，西洋菜的叶梗都比较细，放点面粉浸泡西洋菜再清洗更干净，怕有虫的，还可以放点盐一起泡。
2，西洋菜性寒凉，一定要多放点姜，喜欢吃辣的，还可以放点胡椒粉。