蒜苔是咱们平常生活中特别常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，因为它吃起来非常美味。在咱们平常生活中，蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉和蒜苔炒鸡蛋，今天就跟大家分享一个不一样的蒜苔炒鸡蛋做法，这样做出来的蒜苔脆嫩入味，营养不流失，非常好吃。如果你对这道蒜苔炒蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下蒜苔炒蛋的详细烹饪步骤吧。
【蒜苔炒蛋】
【烹饪食材】蒜苔，香菇，小葱，小米辣，大蒜，鸡蛋，食用油，生抽，蚝油，食盐，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的蒜苔非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，咱们一起来准备一下蒜苔炒蛋需要用到的烹饪食材，先准备适量的蒜苔，蒜苔不要特别多，一小把就可以了，然后再准备3~5个小葱，三根小米辣，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，生抽，蚝油，食盐和白糖，准备完成之后咱们就一起开始烹饪蒜苔炒蛋吧。
2、先把咱们准备好的蒜苔取出来，将蒜苔的蒜叶全部摘下来，其实蒜叶也是可以吃的，只不过口感不太好。咱们把蒜叶全部摘下来之后，再将蒜苔的根部切掉，然后将其切成小段，切完小段之后放在一个大碗中，蒜苔小段的长度要根据自己的喜好来进行准备，放入大碗中之后，咱们向里面加上适量的清水将其抓洗一遍，然后放到一旁浸泡5分钟。
3、接下来再把准备好的香菇取出来，将香菇放到水中清洗干净，清洗完了之后咱们再将香菇切成薄片，香菇切完薄片之后将其放到一个盘中，然后再把准备好的小葱，小米辣，大蒜全部取出来。
4、将小葱洗干净，小米辣洗干净，将小葱切成葱花，小米辣切碎，大蒜去皮切成蒜片，全部切完之后先放到碗中。然后把准备好的两个鸡蛋取出来打到一个小碗中，将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁，5分钟之后蒜苔就已经浸泡好了。
5、将已经浸泡好的蒜苔控水取出来，然后放到一个盘中备用，在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们将香菇放进去焯水一遍，焯水到断生之后控水捞出来。将蒸锅取出来，把蒜苔放上蒸锅，大火蒸10分钟，时间到了之后关火取出待用。
6、起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟，鸡蛋液炒熟之后咱们关火出锅待用，另外起锅烧油，放入葱，蒜，小米辣炒出香味，香味出来了之后，再放上适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，将它们翻炒一下。接下来再向锅中加入蒜苔，香菇，鸡蛋碎翻炒一分钟。一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、蒜苔小段不要太短了，稍微长一点会更有味。
2、在炒蒜苔的时候，一定要将蒜苔的根部去掉，因为它的根部比较老，吃起来口感一点不好。